اخبار / اخبار پرشیااستیل
بازگشت
بایگانی     سال:
 ماه :   برو
Date
هر چه زمان پخت طولانی تر باشد، ارزش غذایی بیشتری از دست می‌رود. برای پخت سبزی‌ها بهتر است از ماهیتابه نچسب درب دار استفاده شود تا نیاز به روغن خیلی کمی باشد و زمان پخت به خاطر پخش شدن گرمای مطلوب کاهش یابد. به این ترتیب، ویتامین ها حفظ می‌شوند و مواد غذایی به کف ظرف نمی چسبد . . .

Date
شرکت پرشیا استیل به عنوان یکی از بهترین و با سابقه ترین شرکت های تجهیز کننده ی آشپزخانه های بیمارستانی، با درک دغدغه ها و محدودیت ها و حساسیت های مربوط به این حوزه آمادگی کامل خود را جهت ارائه خدمات مشاوره ای بابت تجهیزات آشپزخانه های بیمارستانی اعلام می نماید. متن زیر مربوط به طرح هتلینگ بیمارستانی و جهت استحضار مسئولین محترم بیمارستان های کشور می باشد.

Date
امروزه با رشد سریع صنعت پخت غذا و افزایش تقاضا برای ظرفیت های بالای پخت و تنوع  غذایی ، استفاده از فرهای پخت ترکیبی راه کار مناسب و مطلوبی برای آشپزخانه های حرفه ای خواهد بود  . اما تفاوت های قیمتی عمده دو نمونه از این تکنولوژی ( فرهای کانوکشن و فرهای کامبی ) برای سرمایه گذاران و توسعه دهندگان کسب و کار آشپزخانه صنعتی امری حائذ اهمیت و گاهی دارای ریسک های قابل بررسی خواهد بود . لذا در متن زیر به طور خلاصه ، به بررسی تفاوت عمده این دو نوع دستگاه پرداخته می شود تا بر اساس توانایی و قابلیت آنها در مقابل هزینه های سرمایه گذاری ، به انتخاب مناسبتری جهت کار خود داشته باشید .

Date
ما عادت داریم غذایی که می پزیم به قول معروف جا بیافتد اما نمی دانیم در حین این فرایند
چه صدماتی به مواد مغذی که انتظار داریم با خوردن غذا به ما برسد, وارد کرده ایم. برای
مثال سبزی که در تهیه بورانی و یا آش از آن استفاده می کنیم . . .

Date
از شما دعوت می شود تا در مراسم رونمایی اپلیکیشن مستر تستر حضور بهم رسانید. همچنین در این مراسم از رستوران های برتر و برندهای غذایی منتخب مستر تستر تقدیر به عمل خواهد آمد....


Date
شرکت Pujadas در سال 1921 در شهر مانلئو اسپانیا در نزدیکی بارسلونا توسط میگوئل پوج آداس تاسیس شد . این شرکت با سه نسل تجربه در تولید ابزار های دستی آشپزخانه ، اکسسوری و ملزومات آشپزی ، محصولاتی با کیفیت و زیبا را ارائه می دهد که با توجه به طراحی منحصربفرد خود تجربه آشپزی حرفه ای و لذت بخش را برای سرآشپزان به وجود می آورد...

Date
در روش های سنتی آشپزی جهت آماده سازی مواد اولیه زمان بسیاری صرف میشد و به دلیل اینکه کار به صورت دستی انجام میگرفت ، از کیفیت و بهداشت کار اطمینان لازم حاصل نمیشد . اما امروزه با صنعتی شدن فرآیند های آشپزی و تجربیات ومهارت هایی که در این زمینه به دست آمده ، ماشین آلاتی برای آماده سازی مواد غذایی طراحی و تولید شده اند و...

Date
شرکت ایتالیایی GIMETAL با بیش از سه دهه تجربه در حوزه تولید ابزارهای مناسب صنعت پیتزا موفق گردیده تا با بگارگیری فناوری برتر، ابزارهای مناسبی را به منظور تهیه پیتزا ایتالیایی و آمریکایی تولید نماید.
این شرکت همواره در تلاش است تا نیاز مصرف کننده را بشنود و به آن پاسخی شایسته دهد. لذا در راستای تحقق این هدف همت خود را بر آن گمارده تا همه نیازهای این صنعت را در نظر گیرد و محصولاتی بهداشتی، کاربردی، زیبا، سبک و متنوع را به بازار جهان عرضه کند...

Date
شرکت  مایکو آلمان یکی از بزرگترین و با کیفیت ترین برندهای تولید ماشین های ظرفشویی صنعتی و سیستم های  شستشوی بیمارستانی می باشد که بهترین راه حل های شستشو را با توجه به محصولات تخصصی و متنوع خود به مشتریان سراسر جهان پیشنهاد می کند. 
این برند سال 1927 از یک کارگاه با پنج نفر در شهر آفونبرگ آلمان آغاز به کار کرده  و امروز 2300 نفر پرسنل و گردش مالی بالغ بر 32 میلیون یورو دارد...



Date
این استاندارد که مخفف عبارت Restriction of Certain Hazardous Substances می باشد از یک جولای 2006 در اروپا به اجرا درآمده که طبق این قانون استفاده از 6 ماده مضر برای سلامتی انسان  شامل کادمیوم ، جیوه ، کرومیوم ، BDE ، PBB و سرب در تولید محصولات به ویژه محصولات الکتریکی برای کارخانجات ممنوع گردیده است ...


Date
شرکت پرشیا استیل تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی ، نماینده رسمی شرکت روبوت کوپ در  ایران
یکی از محصولات شرکت ربوت کوپ  همزن های دستی – برقی مدل  MP می باشد . این مدل از طراحی مناسب در جهت استفاده راحتتر کاربر طراحی ، پیاده سازی و تولید گردیده  است. مشخصات دیگر این محصول به شرح ذیل می باشد : 

Date
پیش از سی سال قبل روبوت کوپ (RobotCoupe) برای اولین بار توسط مترو جکسون در می سی سی پی آمریکا ( American Mississippi ) ساخته شده است و بعد از گذشت سه سال روبوت کوپ  (RobotCoupe)توانست در صنعت آماده سازی غذا خود را به عنوان شرکت برتر در این زمینه معرفی کند...

Date
شرکت رشنال با بیش از 40 سال سابقه اولین تولیدکننده دستگاه Combi Steamer با هدف تهیه بهترین ابزار تولید مواد غذایی گرم و با کیفیت جهت بزرگترین آشپزها در کل دنیا می باشد.
برای دستیابی به این هدف ما تمرکز خود را ، جهت ارتقا روش های مناسب شامل راندمان ، راحتی ، حمایت از خلاقیت و تنوع و ثبات گارانتی با کیفیت بالا به کار گرفته ایم.
این دستگاه جدید Rational حاصل 40 سال تحقیق در زمینه پخت و پز می باشد. این سیستم توسط ایده های نوین سرآشپزخانه ها برای آشپزها طراحی شده است...

Date
در دنیای آشپزی امروز یکی از محبوب ترین غذاهایی که بیشتر در رستوران های فست فود سرو می شود ، غذاهای سرخ شدنی از جمله سیب زمینی سرخ کرده و انواع ناگت ها و سوخاری ها می باشد . در این بین سیب زمینی سرخ شده به عنوان پر طرفدارترین غذا محسوب می شود و بیش از 35 درصد مصرف فست فود ها را به خود اختصاص داده است...


Date
با توجه به این که شرکت پرشیا استیل اصول و استاندارد های مدیریتی را در سازمان خود اجرا می کند ، در راستای رعایت این استاندارد ها ، واحد طراحی و مهندسی با همکاری واحد کیفی ، سعی در طراحی و تولید محصولاتی دارد که حقوق مصرف کنند گان رعایت و رضایت مشتریان را جلب کند ...


Date
در خرید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی یکی از دغدغه های اصلی سر آشپزان و سرمایه گزاران، اطمینان نداشتن از کیفیت پخت غذا در روش صنعتی می باشد چرا که درآشپزی ایرانی که بیشتر حالت سنتی دارد ، استفاده از پخت صنعتی ریسک بالایی محسوب می شود ، اما با توجه به مزیت هایی نظیر صرفه جویی در وقت ، مصرف انرژی ، نیروی انسانی ، مکان و هزینه ها که این تجهیزات به ارمغان می آورد ، صاحبان کسب و کار به فکر تجهیز آشپزخانه خود می افتند...


Date
Date
برای پخت انواع غذا از قبیل آش ، سوپ ، خورش ، خوراک ، پلوها و سرخ کردنی ها در رستوران ها وکترینگ هایی که زیاد بزرگ نیستند ، دستگاهی به نام تابه گردان طراحی و تولید شده که کارایی وکیفیت به پخت بالایی را برای این رستوران ها به ارمغان می آورد.
تابه گردان های پرشیا استیل که در دو ظرفیت 80 و 120 لیتری موجود می باشد به صورت تمام استیل ساخته شده و دارای لگن سه لایه تفلون صنعتی ، ترموکوبل و برنر های اروپایی می باشد که کیفیت بالایی را به سرآشپزان ارائه میدهد...


Date
طراحی ، ساخت و اجرای کلیه بوفه های دکوراتیو  برای هتل ها ، رستوران ها ، و بارها با استفاده از انواع متریال کورین ، ام دی اف ، چوب ، سنگ ، شیشه  و... توسط تیم  معماری و طراحی پرشیا استیل تولیدکننده برتر تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خط سلف سرویس و بوفه با استفاده از بهترین متریال انتخابی مشتری و بکارگیری از تکنولوژی روز اروپا و لوازم جانبی اختصاصی بوفه قابل ساخت و تولید و اجرا  می باشد...

Date
امروزه رستوران های مدرن به سوی هوشمند سازی تجهیزات و آشپزخانه های خود حرکت می کنند و سعی دارند تا با به کارگیری فناوری های روز دنیا خدمات خود را بهبود بخشیده و با جلب رضایت مشتری ، سود بیشتری را برای بنگاه اقتصادی خود بدست آورند.
در سیستم سنتی آشپزخانه ها از جمله تجهیزات و روندهایی که وقت و انرژی زیادی را از آشپزان و کارکنان می گرفت شستشو و تمیز کردن ظروف آشپزی و سرو غذا هستند و علاوه بر زمان بر بودن کار، وسایل آنگونه که باید تمیز نمی شوند و تمامی آلودگی ها و لکه ها را نمی توان از بین برد ...

Date
شرکت پالایشگاه نفت بندر عباس یکی از 9پالایشگاه کشور است که در سال 1371 با وسعت 700 هکتار در کرانه شمالی خلیج فارس تاسیس و در سال 1376 به بهره برداری رسید و در حال حاضر توانسته با دست یابی به ظرفیت 350 هزار بشکه در روز ، 18 درصد پالایش نفت خام داخل ایران را به خود اختصاص دهد ...


Date
یکی از محصولاتی که مهندسان پرشیا استیل موفق به اختراع آن شده اند دستگاه فر بخارپز ایستاده تحت فشار یا همان فر سوپر هیت است که بهینه سازی های قابل توجهی نسبت به فرهای بخارپز قدیمی در آن ایجاد شده است . از جمله مزایایی که میتوان برای این دستگاه نام برد افزایش دمای بخار تا 115 درجه و پخش و توزیع یکنواخت بخار و حرارت در طبقات دستگاه می باشد که تاثیر بسزایی در کیفت پخت غذا ها و آسان سازی فرآیند پخت دارد و با توجه به طراحی انجام شده بخار موجود در دستگاه بعد از سرد شدن به مخزن آب بر میگردد و برای تخلیه این مخزن ، فر بخارپز مستقیما به لوله کشی شهری وصل میگردد  . 

Date
با توجه به روند صنعتی شدن کشور ها و افزایش رفتار های مصرف گرایانه در میان ملت ها ، موضوع تامین انرژی و نوع مصرف آن یکی از دغدغه های بزرگ جوامع بین المللی شده است و از طرفی مصرف بی رویه انرژی های تجدید ناپذیر باعث تخریب محیط زیست و تغییرات اقلیمی شده که در نهایت به گرم شدن کره زمین ختم می شود و این نگرانی ها موجب شد که در تاریخ 12 دسامبر سال 2015 میلادی 195 کشور در پاریس تعهد کردند که با این مساله مقابله کنند که طبق توافقنامه پاریس کشور ها باید در جهت پیشبرد فناوری ها به سوی بهینه کردن مصرف انرژی و برگشت به روند متعادل حرکت کنند... 

Date
دانشگاه شریف یا 12 هزار دانشجو و 484 عضو هیات علمی جزء دانشگاه های برتر و پیشرو در ایران به حساب می آید که توانسته رتبه 400 ام را در بین دانشگاه های جهان کسب کند و سالانه از 500 هزار نفر شرکت کننده کنکور فقط 800 نفر موفق می شوند که به این دانشگاه راه یابند که این افراد از نخبگان کشور به شمار می روند و دانشگاه جهت رفاه این دانشجویان سعی می کند بهترین و با کیفیت ترین خدمات را ارائه کند .



Date
آماده سازی مواد اولیه یکی از سخت ترین و زمان بر ترین کار ها در آشپز خانه ها می باشد و از طرفی نحوه آماده سازی مواد اولیه تاثیر بسیاری در کیفیت غذا ها دارد و این کار یکی از دقدقه های سرآشپزان بزرگ دنیا می باشد . در آشپزی سنتی برای آماده کردن مواد اولیه با استفاده از تجهیزات و ابزار هایی بود که باید افراد بصورت دستی آنجام می دادند و زمان و انرژی زیادی صرف آن می شد و برای انجام این کار به نیروی انسانی بیشتری نیاز بود ...

Date
آیا سیستم آشپزی شما همیشه غذاهایتان را به روشی که میخواهید آماده می کند ؟ آیا شما را از کارهای روزمره خسته کننده رها می سازد؟ آیا همیشه به سیستم پخت خود  دسترسی دارید ؟ آیا همانگونه که شما می خواهید کار می کند؟ 
متخصصان رشنال برای ارضای نیاز های سرآشپزان و پیدا کردن پاسخ های برای پرسش های مطرح شده ، دست به طراحی و ساخت محصولی به نام SelfCookingCenter 5 Sense  زده اند که حاصل پژوهش ها و تجربه 40 ساله در زمینه آشپزی می باشد و می توان گفت دستگاه ، محصولی است که توسط سرآشپزان برای سرآشپزان ساخته شده است که با همکاری متخصصان غذایی ، فیزیکدانان و مهندسان توانسته اند کیفت غذا ، کارایی و دانش پخت را بهبود بخشند ...

Date
با این که مدت زمان بسیاری از ورود فست فود ها به صنعت آشپزی نگذشته اما جایگاه ویژه ای را در میان علاقه مندان غذا پیدا کرده است و کمترکسی پیدا می شود که غذاهای فست فودی از جمله پیتزا ، همبرگر یا کنتاکی را دوست نداشته باشد . با این حال با وجود مشغله های موجود در زندگی امروزه ، مردم حتی دیگر وقت رفتن به فست فود ها را ندارند و از طرفی کسانی که قصد ساخت و ایجاد رستوران و فست فود را دارند بعضی ها از پس مخارج آن بر نمی آیند که این موارد باعث پیدا شدن فست فود های سیار شده است .

Date
در طراحی آشپزخانه های صنعتی در مراکز بهداشتی مانند بیمارستان ها و مکان هایی که بهداشت و ایزوله بودن محیط برای آن ها از امنیت زیادی برخوردار است ، نظیر شرکت های نفت ، گاز و پتروشیمی ، رعایت استاندارد های روز دنیا در مورد بهداشت آشپزخانه و کیفیت تجهیزات و طرح و چیدمان آشپزخانه ، امری مهم و الزامی  طلقی می شود.  
از جمله استاندارد ها که طراحان باید رعایت کند ، روش های کنترل بهداشتی  فرآیند تولید ، روش تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی یا همان استاندارد  HACCP است که اولین بار توسط ناسا و ارتش آمریکا برای حفاظت از مواد غذایی فضانوردان استفاده شد و اصول اجرایی آن تحت نظارت سازمان FAO  و WHO  تنظیم شده است ...   

Date
در راستای ارئه خدمات بهتر و جذب رضایتمندی مشتریان ، شرکت پرشیا استیل برای اولین بار در ایران بخش پخت زنده (Live Cooking ) را در محل نمایشگاه دائمی خود ایجاد کرده است تا مراجعه کنندگان ه نمایشگاه علاوه بر بازدید از محصولات پرشیا استیل و در صورت تمایل کارکرد تجهیزات آشپزخانه را در حال پخت نیز مشاهده کنند .
از طرفی مشتریان و سرآشپزان میتوانند برای آموزش نحوه کار با دستگاه های پرشیا استیل در دوره های آموزشی که به صورت رایگان می باشد ، شرکت کنند و تفاوت در کیفیت پخت و میزان صرفه جویی در انرژی ، زمان و مکان را از نزدیک دیده و آن را لمس کنند ...


Date
فر رشنال یکی از بهترین محصولات رشنال آلمان می باشد که معروف ترین برند در زمینه تولید فرهای کامبی است . این دستگاه این توانایی را دارد که هر چیزی که شما بخواهید برای آماده کردن گوشت ، ماهی ، مرغ ، سبزییجات و ... را به گونه ای که مورد نظر شما است سرخ ، کباب ،گریل ، بخارپز ، آب پز و یا طبخ کند ...



Date
شرکت پرشیا استیل در راستای گسترش روابط بازرگانی و تعاملات بین المللی در صنعت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی با برترین برند های دنیا در انواع بخش های تجهیزات آشپزخانه صنعتی از کشور های آلمان ، فرانسه و ایتالیا ، همکاری داشته و نمایندگی رسمی این برند ها را اخذ کرده است ...


Date
یکی از نقاط قوت شرکت پرشیا استیل برگزاری دوره های آموزشی و نیز برنامه های پخت زنده می باشد که به طور قطع موجب اطمینان مشتریان از کارایی و کیفیت دستگاه ها خواهد شد، لازم به توضیح است شرکت پرشیا استیل به عنوان نماینده رسمی شرکت رشنال در ایران، با همکاری این شرکت اقدام به برگزاری برنامه های پخت زنده می نماید...

Date
نظم یکی از اصولی است که افراد موفق در انجام کارهای خود رعایت می کنند و آن را عامل مهم موفقیت خود می دانند و از جمله افرادی که به رعایت نظم مشهورند، سرآشپزهای آشپزخانه های صنعتی ، تجاری و رستوران ها می باشند ، چرا که حجم کاری که در این آشپزخانه ها انجام می شود را بدون داشتن سیستم نظام مند ، نمی توان مدیریت کرد ...

Date
رستوران ها و دیگر آشپزخانه های تجاری و صنعتی با یک سری چالش های نظافتی و بهداشتی واحدی روبرو هستند که از جمله مشکلات رایج در آشپزخانه ها این است که به صورت طبیعی یک لایه چربی بروی سطح اجسام و آشپزخانه می نشیند که به آسانی قابل شست و شو نمی باشند و جمع آوری این گردو غبار ها و لایه های چربی میتواند هزینه های زیادی را به بار آورند . متاسفانه اکثرا در نظافت آشپزخانه ها از وسایل و ابزار آلات نامساعد و نامرغوبی استفاده می شود که به طور کامل نمی توانند لکه ها را پاک کنند ...


Date
اصول چیدمان در منطق کلاسیک ( سنتی ) قرار دادن اشیا در جاهای از پیش تعیین شده بصورت نظام مند تعریف میشود به عبارتی دیگر همه چیز را به صورت بسته بندی شده و سازمان دهی شده در جای خود قرار دهیم . منظم بودن اصلی است که رعایت آن برای همه خوب است اما آشپزان و رستوران داران باید توجه ویژه ای به این مسئله داشته باشند چرا که باعث سازماندهی کلی آشپزخانه و زمان بندی مناسب و بهبود کیفیت ارائه خدمات می شود اما این به منزله آن نیست که چه وسایلی را در کدام کابینت قرار دهیم بلکه طراحی ، نقشه کشی و چیدمان مناسب برای آشپزخانه های صنعتی است.
چه چیزی برای شما مناسب است ؟
شما باید مشخص کنید که دقیقا چه چیزی میخواهید . قصد دارید چه نوع غذاهایی را در رستوران خود سرو کنید ؟ چه درجه کیفی را برای رستوران خود در نظر گرفته اید ؟ میخواهید برای چه تعداد ظرفیت غذا سرو کنید ؟
بعد از پاسخ دادن به این قبیل سوالات و مشخص کردن اهدافتان از ساخت آشپزخانه ، زمان آن میرسد تا با کمک گرفتن از مشاوران و متخصصان طراحی و ساخت آشپزخانه های صنعتی و تجاری ، رستوران خود را بر اساس استانداردهای روز دنیا بسازید.
آشپزخانه های صنعتی دارای مشخصاتی از ...

Date
از دیرباز رستوران ها جایگاه ویژه ای در میان فرهنگ ها و کشورهای مختلف داشته و مکانی برای معاشرت مردم ، سرو غذا و جایگاهی برای پیدایش غذاهای لذیذ و محلی بوده است  که از خلاقیت آشپزان ماهر و تقابل فرهنگ ها نشات گرفته می شود که در بین ایرانیان نیز انواع رستوران ها از قبیل سفره خانه ها ، طباخی ها ، دیزیی سراها ، چایخانه ها و چلوکبابی محبوبیت خاصی دارد و میهمانی هاو دورهمی های خانوادگی و دوستانه را در این رستوران ها برگزار می کنند . 

Date
از عوامل مهم در کیفیت پخت غذا  ، مواد اولیه مورد استفاده و شرایط نگهداری آن میباشد  و با  توجه به این که مواد غذایی باید در شرایط دمایی و نوری مناسب نگهداری شوند آشپزخانه های صنعتی نیاز مبرم به  سردخانه مطابق با استاندارد های جهانی جهت نگهداری مواد غذایی دارد. لذا لازم میباشد که ، از فاز طراحی آشپزخانه  مکان سردخانه در نظر گرفته شده تا در مرحله ساخت آشپزخانه ، سردخانه جایگزاری شود .

Date
کباب به عنوان یکی از غذا های سنتی ایرانی جزء معروف ترین غذا ها درکشور به حساب می آید و اغلب رستوران ها انواع کباب ها را به عنوان غذای اصلی خود سرو می کنند . در بین کباب ها ، محبوبترین و رایجترین آن ها در جامعه ما کباب کوبیده می باشدکه به همراه نان یا برنج به عنوان چلو کباب در رستوران ها ارئه میشوند. روش طبخ این غذا در آشپزخانه ها به صورت سنتی بوده و در مواقع نیاز به تعداد بالای پخت کیفیت سرویس دهی چه از نظر زمانی و یا پخت کباب کاهش پیدا میکند ...


Date
رستوران های فست فود رشد چشم گیری را در صنعت آشپزی داشته و در زندگی روزمره مردم جایگاه خود را تثبیت کرده است و این موصوع باعث شده تا رقابت شدیدی بین فست فود ها ایجاد شود . در این رقابت یکی از مواردی که به این رستوران ها کمک میکند تا مشتریان خود را راضی نگهدارند کیفیت پخت و ارائه خدمات است که از عوامل مهم افزایش کیفیت غذاها به تجهیزات پخت مورد استفاده میتوان اشاره کرد...

Date
برای طراحی یک آشپزخانه صنعتی کارآمد مطابق با نیازهایمان چه کاری باید انجام داد ؟؟ از کجا باید شروع کرد؟؟
این پرسش هایی است که رستوران داران با آن مواجه می شوند و در اغلب اوقات مرجعی مناسب برای پیدا کردن پاسخی برای ارضا نیاز اطلاعاتی خود پیدا نمی کنند و این امر موجب می گردد که صاحبان کسب و کار علاوه بر صرف هزینه های سنگین به نتیجه دلخواه خود نرسند...