ظرفیت پخت فر کامبی 20 طبقه
فر کامبی 20 طبقه بروج برای کیترینگ ها و سازمان هایی که دارای ظرفیت پخت بیش از 500 پرس در وعده هستند، کارآیی زیادی دارد.
در هر وعده پخت با این دستگاه می توان حدود 180 کیلوگرم مواد غذایی را طبخ کرد.
یکباره حاضر شدن این حجم از غذا در یک برنامه پخت با کیفیت یکسان، سرعت طبخ غذا و سرو آن را برای پرسنل مجموعه ها افزایش می دهد.
بنابراین تمام غذاها با زحمت کمتر آشپز و کمک آشپز، سر موقع به صورت داغ و تازه سرو می شوند.
معرفی فر کامبی 20 طبقه
فر کامبی بروج مجهز به تکنولوژی روز دنیا، جزو مدرن ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که در سال های اخیر وارد بازار ایران شده است. به کارگیری این دستگاه در آشپزخانه با اشغال تنها یک متر مربع فضا باعث می شود دیگر به دستگاه های پخت و پز متعدد مانند اجاق گاز، سرخ کن، گریل، تابه گردان، بخارپز، پروفر و فر نان و شیرینی نیاز نداشته باشید.
با وجود فر بروج، امکان پخت غذاهایی که در روش سنتی با روش غوطه وری در روغن سرخ می شوند نظیر شنیتسل، ناگت، سیب زمینی خلالی، انواع کوکو و کتلت و… تنها با استفاده از اسپری روغن فراهم می شود. با این روش علاوه بر پخت غذای سالم، در میزان روغن مصرفی به میزان قابل توجهی صرفه جویی می شود.
ارائه منوی متنوع ضمن تامین سلیقه تمام افراد، با در بر داشتن غذاهای اقتصادی هزینه های مجموعه ها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
ایمنی پرسنل آشپزخانه بدون مواجهه با شعله و روغن داغ و همچنین کاهش فشار جسمی بر آنها از دیگر مزایای مهم فر کامبی بروج است.
علاوه بر پخت یکنواخت در تمام طبقات دستگاه، با کاهش چشمگیر مصرف روغن، غذایی سالم اما خوشمزه در اختیار کارکنان سازمان ها قرار می گیرد که سلامت آنها را تضمین می کند.
سیستم بخار سه گانه
سیستم بخار سه گانه یکی از قابلیت های ثبت شده اختراعی فر کامبی بروج است که مزایای استفاده از سه نوع بخار شامل بخار دانه ریز، بخار دانه درشت و بخار ترکیبی را در پخت انواع غذاها ایجاد می کند.
غذاهای ایرانی مانند مرغ مجلسی و کباب کوبیده، غذاهای بخارپز و رژیمی با وجود سیستم بخار سه گانه با طعم، ظاهر و کیفیت مطلوب آماده می شوند.
فر کامبی بروج به عنوان تنها فر موجود دارنده این ثبت اختراع در جهان به شمار می آید.
سیستم بخار سه گانه
فر 20 طبقه بروج علاوه بر قرص، قابلیت شستشو با مایع شوینده و مواد سازگار با محیط زیست مثل سرکه سفید را دارد. 4 نوع برنامه شستشو شامل آبکشی خالی، شستشوی کم یا سریع، شستشوی معمولی و شستشوی کامل برای دستگاه در نظر گرفته شده است.
شستشوی خودکار این دستگاه با سیکل بسته انجام می شود، در نتیجه این سیستم حدود 50 درصد در مصرف آب نسبت به شستشوی سنتی صرفه جویی می کند.
مایع شوینده و مایع آبکشی (رسوب گیر) تولید بروج، هزینه های شستشو را در مقایسه با محصولات خارجی تا 90 درصد کاهش می دهد.
مزایای فر 20 طبقه بروج
کاهش دمای آشپزخانه
در آشپزخانه های سنتی تجهیزات مختلفی نظیر اجاق گاز، پلوپز زمینی، گریل، دیگ های پلوپز و خورش پز با سیستم احتراق باز کار می کنند؛ در نتیجه گرمای زیادی تولید می شود. سیستم حرارت فر کامبی بروج بسته و دما به صورت کنترل شده در کابین جریان دارد. غذا بدون نیاز به باز کردن در دستگاه و پخش شدن حرارت در محیط آماده می شود. بنابراین گرمای کمتری در محیط پخش شده و از بالا رفتن دمای آشپزخانه جلوگیری می شود.
علاوه بر باز بودن سیستم احتراق، در هنگام پخت و پز با شعله و دستگاه گریل، دما قابل تعیین نیست و در تمام مدت زمان پخت، گرمای غیر قابل کنترل در فضا پخش می شود، اما در فر بروج دمای پخت طبق برنامه در پنل کنترل هوشمند تعیین می شود و به دلیل بسته بودن سیستم حرارت، هوای آشپزخانه گرم نخواهد شد.
همچنین این دستگاه دارای سیستم خنک کننده است. فن 6 سرعته کمک می کند تا فر بروج پس از اتمام زمان پخت، به سرعت خنک شود.
همچنین به منظور تهویه هوا، می توان به جای دستگاه های پرقدرت، از یک سیستم اگزاست معمولی و سیستم خنک کننده به طور همزمان استفاده کرد تا هوای محیط به طور مداوم تازه شود.
فر کامبی به دلیل ظرفیت پخت بالا در هر وعده، غذای بیشتری را در مدت زمان کمتر آماده می کند. همه موارد ذکر شده منجر به کاهش مصرف منابع انرژی (گاز، برق و…) خواهد شد.
صرفه جویی در فضا و تعدد تجهیزات
کم جا بودن فر 20 طبقه بروج (اشغال تنها یک متر مربع فضا) این امکان را فراهم می کند فضای محدودتری برای آشپزخانه در نظر بگیرید. با وجود این دستگاه به بسیاری از تجهیزات معمولی آشپزخانه نیازی ندارید.
یکی از مزیت های مهم این دستگاه عدم نیاز شما به خرید دستگاه‌های متعدد و مجزا نظیر اجاق گاز، سرخ کن، گریل زغالی، گریل صفحه ای، تابه گردان، بخارپز، پروفر و فر نان و شیرینی است. اگر بخواهید تمام این دستگاه ها را در کنار هم قرار بدهید، به فضای بسیار بزرگی نیاز دارید.
اما با استفاده از فر کامبی بروج فقط با اشغال یک متر مربع فضا، مانند این است چندین دستگاه را به طور عمودی روی هم قرار داده اید و در فضای آشپزخانه صرفه جویی می کنید؛ در عین حال که حجم بالای غذای روزانه سازمان را آماده می کنید.
ترولی مخصوص
فر 20 طبقه بروج به صورت ارگونومیک طراحی و ساخته شده است تا آشپز در حین انتقال دادن سینی ها به کابین پخت، کمترین فشار جسمی را تحمل کند. این دستگاه دارای ترولی مخصوص برای وارد و خارج کردن آسان و ایمن سینی ها به کابین پخت است. با وجود این ترولی پرسنل با ایمنی کامل و خستگی کمتر، حجم بالای غذای روزانه سازمان را به راحتی به کابین منتقل کرده و پس از پخت از دستگاه خارج می کنند.
پخت یکسان در حجم انبوه
پخت غذای روزانه در سازمان های بزرگ به روش های سنتی و با استفاده از دیگ و اجاق گاز مشکلات بسیاری دارد. عدم پخت یکنواخت غذا و کیفیت نامطلوب آن باعث نارضایتی پرسنل و افزایش دورریز غذا خواهد بود که هزینه های آشپزخانه را افزایش می دهد.
فر 20 طبقه بروج با وجود حرارت یکنواخت در کابین در هر وعده پخت، حجم زیادی از غذا را به طور یکسان پخت می کند. برای مثال 400 قطعه ران مرغ سس پز در هر بار پخت با دستگاه آماده می شود. کیفیت پخت قطعات مرغ در طبقه های مختلف دستگاه یکسان است. در صورتی که در روش سنتی با وجود زمان پخت بیشتر، پخت یکنواختی در تمام ظرف وجود ندارد. معمولا قطعات مرغ وسط ظرف بیش از حد می پزد، اما عمق قطعات اطراف ظرف خام می ماند که دورریز غذا را افزایش خواهد داد.
ارائه منوی متنوع
اگر در آشپزخانه خود به دلیل محدودیت فضا، تجهیزات مختلف پخت را در اختیار ندارید و به همین دلیل منوی محدودی برای سازمان خود تعیین کرده اید، فر بروج راه حل شماست.
فر بروج به دلیل برخورداری از 3 روش پخت (کانوکشن، بخارپز و پخت ترکیبی)، شما را از دستگاه های پخت و پز متعدد مانند سرخ کن، گریل، بخارپز، فر نان و شیرینی و… بی نیاز می کند و شما می توانید با یک دستگاه، منوی متنوعی برای مجموعه خود در نظر بگیرید. انواع غذای ایرانی، فرنگی، غذاهای رژیمی، فینگرفود، انواع کوکو و کتلت را می توانید با فر بروج آماده کنید.
علاوه بر غذا می توان در ساعت های غیر از پخت غذای روزانه، در فر بروج انواع نان، کیک، شیرینی و کوکی را برای میان وعده کارمندان یا برگزاری جشن ها و همایش های سازمان پخت کرد.
کاهش مصرف روغن
فر20 طبقه بروج با وجود سیستم بخار سه گانه و حرارت یکنواخت در تمام طبقات، پخت انواع غذاهای سرخ کردنی مانند شنیتسل، ناگت، سیب زمینی خلالی، ماهی و… را با مقدار بسیار کم روغن امکان پذیر می سازد.
ممکن است این تصور وجود داشته باشد غذای کم روغن مانند غذاهای رژیمی طعم و ظاهر مطلوبی ندارد، اما تکنولوژی پیشرفته فر کامبی بروج انواع غذاهای سرخ کردنی را با طعم و ظاهری فوق العاده آماده می کند.
بنابراین کارکنان سازمان ها علاوه بر مصرف غذای سالم و کاهش بیماری ها در آینده که به تبع هزینه های درمان را کاهش می دهد، بازده کاری بیشتری در محل کار خواهند داشت.
سرخ کردن غذاها به شیوه غوطه وری در روغن به ویژه در حجم بالا هزینه زیادی برای خرید روغن مصرفی، سیستم تهویه هوا، تعداد نیروی انسانی بیشتر، تابه و اجاق بیشتر و… به سازمان ها تحمیل می کند.
میثم کاشانی –
سینی هاشو از کجا میشه تهیه کرد؟