شرکت صنایع معدنی فولاد سنگان با هدف تولید پایدار بخشی از گندله مورد نیاز شرکت فولاد مبارکه اصفهان در سال 1394 در استان خراسان رضوی تاسیس شد. در حال حاضر کارخانجات تولید گندله و کنسانتره این شرکت به ظرفیت اسمی هرکدام 5 میلیون تن در سال در حال بهره برداری است.
کارخانجات این مجموعه عظیم شامل دو کارخانه کنستانتره هر یک به ظرفیت 2.5 میلیون تن و یک کارخانه گندله سازی به ظرفیت 5 میلیون تن، در زمینی به وسعت یکصد و پنجاه هکتار ساخته شده است.
مجموعه فولاد سنگان علاوه بر ساختمان های صنعتی و پایل های سنگ و گندله دارای ساختمان های اداری، مهمانسرا، مسجد، رستوران، آتش نشانی، بهداری، مرکز آموزش، انبارهای مورد نیاز، تعمیرگاه سبک و سنگین و… نیز است.
تحول روش پخت سنتی با محصولات پرشیا استیل
آشپزخانه مجتمع فولاد سنگان از سال تاسیس این مجموعه یعنی سال 1394 به صورت کاملا سنتی طراحی شده و مشغول به کار بوده است.
در سال 1398 مدیران این مجموعه به دلیل نارضایتی از کیفیت پخت غذا، تصمیم گرفتند از روش های نوین پخت و ابزارهای مدرن پخت و پز استفاده کنند. از این رو شرکت پرشیا استیل طراح و تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی کار مشاوره تخصصی در این خصوص را آغاز کرد.
با استفاده از تجهیزات صنعتی جدید، نظیر فر کامبی بروج می توان روش های نوین پخت را با روش های سنتی و غوطه وری در روغن جایگزین کرد و روش های قدیمی پرهزینه و غیرسالم را از سیستم آشپزخانه حذف کرد.
پس از بازدید حضوری کارشناسان پرشیا استیل از آشپزخانه، نقشه چیدمان تهیه شد. ظرفیت پخت آشپزخانه مجتمع فولاد سنگان حدود 1500 پرس غذا در روز است.
تجهیزات به کار رفته پرشیا استیل در این آشپزخانه شامل دیگ های چلوپز 380 لیتری و دیگ های خورش پز 250 لیتری است که پخت غذا را آسان و باکیفیت کرده است.
دیگ چلوپز
این محصول پرشیا استیل برنج را بدون نیاز به خارج کردن آن از دیگ می پزد. حداکثر ظرفیت پخت این دستگاه برای برنج ایرانی 40 کیلوگرم و برای برنج خارجی 55 کیلوگرم است.
دیگ چلوپز به دلیل برخورداری از طراحی مهندسی با حداکثر جذب انرژی و همچنین تحت فشار بودن محفظه داخلی دیگ به هنگام بسته بودن درب آن، زمان پخت را کاهش می دهد.
یکی از مهم ترین مزایای این دیگ کاهش گرمای محیط تا 70 درصد است که نتیجه طراحی مهندسی و مدرن این محصول و استفاده از عایق حرارتی پشم سرامیک در قسمت آتش خانه و بدنه دستگاه محسوب می شود.
دیگ خورش پز
این محصول به علت وجود جدار بخار و انتقال غیرمستقیم حرارت به غذا، پختی سریع و راحت بدون ته گرفتن و سوختن غذا را به ارمغان می آورد. مصرف گاز کمتر علاوه بر صرفه جویی در مصرف گاز به همراه بهره گیری از عایق حرارتی پشم سرامیک در قسمت بدنه دستگاه، گرمای محیط را تا 70 درصد کاهش می دهد.
